Sembrava quasi incredibile, ma quel forno da campo della Prima Guerra Mondiale ha davvero sfornato decine e decine di panini sotto gli occhi di studenti e docenti attratti dal profumo che aleggiava nei corridoio della sede di via Trieste. Anche i numerosi relatori presenti al convegno la “Civiltà del pane” hanno assaggiato le pagnotte ancora calde preparate dai panificatori bresciani.

“La civiltà del pane” è un progetto scientifico pluriennale (2013-2016) e pluridisciplinare che, nell’ambito di Expo 2015, propone un percorso di studio storico-documentario, di promozione culturale, di valorizzazione imprenditoriale e di analisi sensoriale, delle tecniche e delle nuove frontiere alimentari che riguardano la filiera dei prodotti da forno (www.laciviltadelpane.it).