Su stili di vita e fattori di rischio cardiovascolare gli italiani che visitano Expo non hanno proprio una bella “pagella”: sono in sovrappeso (il 46% del campione) e - spesso senza saperlo - hanno pressione e colesterolo alti (rispettivamente un intervistato su 2 e il 48% degli intervistati). Anche le abitudini alimentari non sono proprio corrette e sono poco informati sull’adeguato consumo di proteine necessarie soprattutto nelle persone anziane per conservare massa e forza muscolare senza rischi per la salute; si evidenzia cioè un consumo minore, non giustificato da motivi di salute, rispetto a quanto accertato in precedenti indagini sulle abitudini alimentari degli italiani, che dall’indagine Vip risultano mangiare meno proteine di origine animale. Buono il consumo di frutta e verdura e discreta l’abitudine all’attività fisica.

Questa in sintesi la foto degli italiani in visita a Expo 2015 emersa dallo studio “Vip – Very Important Proteins”, svolto in Casa Ferrarini, uno studio in cui sono stati esaminati stato di salute (controllati glicemia, colesterolo, pressione arteriosa, forza su braccia e gambe) e comportamenti alimentari di un ampio campione di individui, valutando anche l’effetto del consumo di proteine animali sulla loro salute.

Finora sono stati coinvolti 2.500 visitatori della manifestazione, cui è stata consegnata una “pagella” che dà i voti in tre materie: comportamenti, stili di vita, forza fisica. Dall’equipe medica del Policlinico universitario A. Gemelli presente a Expo i partecipanti allo screening gratuito, che si svolge nei fine settimana di settembre e ottobre, hanno anche ricevuto suggerimenti in merito al consumo giornaliero raccomandato di proteine.

Secondo quanto emerge dall’indagine Vip, gli italiani in tour a Expo mangiano mediamente 22-25 grammi al giorno di proteine di origine animale (carne, pesce, uova, formaggi, latte), un introito molto inferiore rispetto a quello riscontrato in altre indagini (Inran-Scai 2005-2006) effettuate sui consumi alimentari degli italiani. È emerso inoltre che coloro che consumano più proteine di origine animale (30 grammi al dì in media) presentano maggiori massa e la funzionalità muscolari (misurate attraverso alcuni test fisici).

I risultati preliminari dello studio sono stati presentati martedì 20 ottobre, dal professor Francesco Landi, geriatra del Policlinico Gemelli di Roma, in occasione del Workshop “Protein4life” nella sede di Federalimentare all’interno di Expo.

“Vip” è un’iniziativa progettata e sviluppata in collaborazione tra Ferrarini spa e l’Istituto di Medicina Interna e Geriatria dell’Università Cattolica, facoltà di Medicina e Chirurgia di Roma, che si propone di promuovere un corretto stile di vita alimentare attraverso la sensibilizzazione a un uso adeguato e responsabile delle proteine come costituente indispensabile di una dieta equilibrata.

Lo studio

Un team di medici, ricercatori, nutrizionisti dell’Istituto di Medicina Interna e Geriatria dell’Università Cattolica di Roma sottopone durante i weekend di settembre e ottobre (l’iniziativa si chiude con l’ultimo week-end di ottobre) i visitatori di Casa Ferrarini a Expo, ubicata in prossimità dell’Albero della Vita a un breve check-up, attraverso il quale sono stati valutati:

• i sette parametri di salute cardiovascolare che sono alla base di una vita lunga e in salute (astensione dal fumo, regolare esercizio fisico, dieta equilibrata con adeguato apporto di frutta e verdura, assenza di sovrappeso, valori di colesterolemia, pressione arteriosa e glicemia sotto controllo);
• la stima del consumo giornaliero di proteine di origine animale
• la massa e la funzionalità muscolari attraverso alcuni test fisici e la misura di alcune circonferenze corporee(braccio e polpaccio).

Il campione dello studio Vip

Il campione di oltre 2.500 soggetti valutati finora (si stima di arrivare a oltre 3000), è costituito per il 92% da visitatori di Expo di nazionalità italiana, per l’8% da visitatori stranieri, con un’età media di 51 anni e con una prevalenza femminile (53%, contro il 47% di maschi). 
«Tale campione - spiegano i ricercatori dell’Istituto di Medicina Interna e Geriatria della Cattolica - rappresenta una fotografia del “mondo reale” unica nel suo genere, in quanto casistiche così ampie di soggetti non selezionati (e quindi di estrazione del tutto casuale) sono molto difficili da ottenere e rappresentano una vera eccezione nel panorama scientifico internazionale e nazionale».

I risultati preliminari di Vip

• Quasi la metà del campione (46%) è risultato in sovrappeso; più in dettaglio il 34% è in sovrappeso e il 12% obeso.
• Circa il 50% ha la pressione arteriosa troppo alta, cioè al di sopra dei parametri di normalità (120/80 mmHg).
• Il 48% presenta valori di colesterolo al di sopra della normalità (superiore ai 200 mg/dl).
• Il 17% dei partecipanti all’indagine fuma; il 25% è costituito da ex fumatori.
• L’80% del campione ha dichiarato di seguire una dieta equilibrata (con un adeguato apporto di frutta e verdura) e il 67% di praticare regolarmente attività fisica (almeno due ore e mezza a settimana).

Nella popolazione studiata la stima delle proteine di origine animale assunte mediamente al giorno è di circa 22-25 grammi, un introito inferiore a quello riscontrato in altre indagini sui consumi alimentari degli italiani (ad es. Inran-Scai 2005-2006). È emerso inoltre che coloro che sono risultati assumere una quantità più alta di proteine di origine animale, presentano una maggiore massa e forza muscolare. Degno di particolare nota è che questo maggiore apporto di proteine non ha influenzato minimamente i livelli di colesterolo e di glicemia, così come non si è osservata alcuna influenza sui livelli di pressione arteriosa.

Fabbisogni raccomandati di proteine

«Secondo i Larn (Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia) per la popolazione italiana (IV Revisione [2014]) della Sinu (Società Italiana di Nutrizione Umana) - aggiunge Riccardo Calvani, dell’Istituto di Medicina Interna e Geriatria dell’Università Cattolica, tra i co-autori dello studio - l'assunzione raccomandata di proteine per la popolazione adulta (Pri) (18-59 anni) è di almeno 0,90 grammi di proteine totali (animali e vegetali) per kg di peso corporeo al giorno (es. per persona di 70 kg sono raccomandati 63 grammi di proteine al giorno).

Sopra i 60 anni il fabbisogno sale: 1,1 grammi di proteine per kg di peso corporeo al giorno (es. per persona di 70 kg sono raccomandati 77 grammi di proteine al giorno). Si parla in questo caso di "Obiettivo nutrizionale per la prevenzione (Sdt)" perché l'anziano ha bisogno di un introito proteico maggiore per conservare massa e funzionalità fisica». Inoltre, sempre secondo la Sinu, «sono da considerare ragionevoli – almeno dopo i primi due anni di vita – apporti proteici che siano pari al 12-18% dell’energia totale della dieta, con la prevalenza di alimenti di origine vegetale».